Oggi la nonna ti parla dei pomodorini datterini confit con la ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo. Credimi, sono sono deliziosi! Ideali per accompagnare pesce, crostacei e molluschi, da aggiungere ad un’insalata di pasta o a un secondo improvvisato come ho fatto io con l’insalata di pollo, tonno e verdure. Lui li usa anche con il polpo e patate in insalata. Si possono conservare in frigorifero sott’olio, pronti da assaporare anche con una semplice fetta di pane casereccio! Una vera è propria golosità in dispensa, utile per aiutarti a preparare tanti piatti sani e golosi dal sicuro successo, una gran prelibatezza! Del resto è una ricetta del grande e titolato Chef Antonino Cannavacciuolo ogni altra parola e precisazione risulterebbero superflue! La nonna ti ricorda che nella categoria: Dieta Mediterranea troverai tantissime ricette utili per una sana alimentazione personale e familiare.
Ingredienti
- 1 kg di pomodorini datterini
- 25 g di zucchero di canna
- 10 g di sale
- 250 ml di olio extravergine d’oliva (se si vogliono conservare sott’olio)
- q.b. di aglio
- q.b. di timo
- q.b. di maggiorana
Preparazione
- Lavare i pomodorini, sbianchirli in acqua salata ( significa versarli in acqua in ebollizione) e raffreddarli in acqua e ghiaccio (lasciali bollire pochissimo, giusto il tempo che inizia a creparsi la buccia). Levare loro la pelle e condirli con lo zucchero, il sale e l’olio (io un filo), quindi disporli ben distanziati su placche con carta forno. Aggiungere l’aglio, il timo e la maggiorana e cuocere in forno a 80° C per 4 ore circa.
- Togliere dal forno, eliminare gli aromi e lasciare riposare i pomodori. Una volta freddi conservarli in frigorifero sott’olio.
